Подготавливается диетическая баклажанная икра 30 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

6 твердых баклажанов;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
вазелиновое масло;
1 лимон;
соль, перец.

Вымыть и высушить полотенцем баклажаны. Разогреть духовку до 220 °С (термостат 8) и запечь 15 минут баклажаны на гриле, время от времени переворачивая. В это время очистить и измельчить зубчики чеснока. Выжать сок из лимона.
Аккуратно достать баклажаны из духовки, подождать, пока они немного остынут, снять с них кожу. Размять мякоть баклажанов вилкой или блендером, добавить чеснок, лимонный сок, уксус, приправить солью и перцем. Добавить немного вазелинового масла, взбивая все, как майонез. Подавать холодным.